Салат из рукколы, спаржи и авокадо: легкий рецепт с лимонной заправкой, микрозеленью и яйцом
Ингредиенты(2 порции):
?22 стебли спаржи
?1 ст. л. оливкового масла
?соль и перец по вкусу
?2 чашки рукколы
?1 чашка микрозелени
?1/2 авокадо
?2 яйца
?2 столовые ложки семян подсолнечника
Соус:
?2 ст. л. оливкового масла
?3 ч. л. лимонного сока
?1/2 ч. л. лука-шалота, нарезанного мелкими кубиками
?1/4 ч. л. дижонской горчицы
?соль и перец по вкусу
Приготовление:
1️⃣Спаржу вымыть и обрезать. Нарезать кусочками толщиной от 1 до 2 см.
2️⃣Разогреть оливковое масло в небольшой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте кусочки спаржи, посолите и поперчите и готовьте в течение 2-4 минут (в зависимости от толщины ваших стеблей).
3️⃣Сварите яйца всмятку или вкрутую, как больше нравится.
Когда яйца будут готовы, выньте их ложкой из кастрюли и сразу же опустите на баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления..
4️⃣Приготовьте лимонный соус, взбив все ингредиенты
5️⃣Приготовьте салаты, разложив рукколу и микрозеленку по двум тарелкам. Добавьте спаржу и семена подсолнечника. Очистите и нарежьте авокадо, добавляя по 1/4 авокадо на каждую порцию. Яйца очистите, нарежьте пополам и добавляйте в салаты. Сверху полейте лимонным соусом для заправки в небольшой миске и отложив в сторону.
КАЛОРИИ: 433 ККАЛ | УГЛЕВОДЫ: 15 Г | БЕЛКИ: 13 Г | ЖИРЫ: 38 Г
