Ингредиенты:
🔹Язык свиной — 1 кг
🔹Вода (для варки языка) — по необходимости
🔹Соль — 1 ч.л.
🔹Лавровый лист — 2-3 шт.
🔹Перец горошком — 1 ч.л.
Приготовление:
1️⃣Если он был заморожен, то его надо разморозить в пакете. Ополоснуть под водой. Можно использовать смесь ассорти перцев горошком, но можно ограничиться и просто черным.
2️⃣Залейте свиной язык холодной водой, чтобы вода его покрыла. Доведите до кипения. Затем слейте воду, залейте язык свежей водой, доведите снова до кипения, снимите всю пену, которая образуется. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь до минимального и варите свиной язык при тихом кипении около 1,5 часов. Если языки попались крупные, то увеличьте время варки до 2 часов. Дольше варить не рекомендую, иначе язык переварится и будет невкусным.
3️⃣Язык выньте из бульона шумовкой. Бульон от варки языка можно использовать как обычный мясной бульон, процедив через сито (для варки супа, к примеру).
4️⃣Опустите язык в холодную (лучше даже в ледяную) воду и снимите с него плёнку. Если плёнка плохо поддается, то её можно соскоблить ножом. Не ленитесь удалять эту плёнку, поскольку она жесткая и в пищу не пригодна.
5️⃣Отварной свиной язык сложите в контейнер с крышкой и охладите в холодильнике. Хранится он около 2 суток.
6️⃣Перед подачей нарежьте отварной свиной язык на ломтики.
