Важен не только состав, но и количество!
Худеем и толстеем мы не от какого-то конкретного продукта, не от сахара и белой муки, не от углеводов или жиров. Худеем и толстеем от дефицита и профицита калорий соответственно.
Едим меньше, чем тратим энергии — худеем.
Едим больше, чем тратим энергии — толстеем.
Все просто. Считайте свою калорийность и либо создавайте дефицит калорий, либо профицит, кушайте все что любите в этих рамках и добьетесь своей цели.